ジップロックで自家製味噌
aruca77 @cook_40276193
カビ予防にジップロックで保存。
今年も、少し遅くなりましたが味噌を
仕込みました。
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡単に。
カビが生えてがっかりしないように。
分量も簡潔に。
袋を使っての味噌作り、考えてみました。
ジップロックで自家製味噌
カビ予防にジップロックで保存。
今年も、少し遅くなりましたが味噌を
仕込みました。
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡単に。
カビが生えてがっかりしないように。
分量も簡潔に。
袋を使っての味噌作り、考えてみました。
作り方
- 1
大豆を洗い、水に浸し１日おく。
塩と麹を混ぜ合わせておく。
- 2
大豆を圧力鍋で煮る。
柔らかくなったら、お湯をきり、少し冷ます。
- 3
袋に大豆、塩、麹を入れ、棒で叩くか、足で踏みつぶす。
- 4
ジップロックの口に焼酎を噴きかけ消毒する。
混ぜ合わせた大豆をジップロックに入れ、空気をしっかり抜く。 -
コツ・ポイント
消毒をしっかりする事
ジップロックにつめるとき空気をしっかり抜く事
で、カビの発生を防ぎましょう。
作った時期が遅かったので、暫く冷蔵庫で保存してから、常温に出します。(寒仕込みもどき)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20006824
