結崎ネブカと大和肉鶏のアーリオ・オーリオ
おいしい奈良 @cook_40162885
大和の伝統野菜「結崎ネブカ」は、柔らかくて甘みがあり、煮炊きものに美味しい奈良県特産のねぎです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2012年11月号）」で紹介したレシピです。
結崎ネブカと大和肉鶏のアーリオ・オーリオ
大和の伝統野菜「結崎ネブカ」は、柔らかくて甘みがあり、煮炊きものに美味しい奈良県特産のねぎです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2012年11月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
結崎ネブカの根を落とし、3～4cm程度の長さに斜めに切る。ミニトマトは、半分に切る。にんにくはみじん切りに
- 2
大和肉鶏を1cm角に切り、味が出やすいように包丁で軽く叩く。塩・コショウをして、小麦粉をまぶす
- 3
たっぷりの湯に約1％の塩を入れ、表示されているゆで時間より1分ほど短くスパゲティをゆでる
- 4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。少し香りが出てきたら大和肉鶏を入れて炒める
-
- 5
4に軽く色がついたら、スパゲティのゆで汁（200ml）と結崎ネブカを加え、ふたをして中火で3～4分蒸し焼きにする
- 6
ゆでたスパゲティとミニトマトを5に入れてからめ、塩・コショウで味を調えて盛り付ければ完成！
コツ・ポイント
にんにくを炒めるときは、焦がさないように気を付けて。
5で結崎ネブカを蒸し焼きにすることで、ネブカの香りと食感を生かし甘みも増します。
フライパンにスパゲティを入れる時、しっかり湯を切らないで、少しゆで汁が残るぐらいが上手く仕上がります。
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