鶏モモ肉・椎茸の純和風煮麺♡おあつもの
鶏肉と椎茸の旨味に，そう麺が絡み至福の味わい♪卵と三つ葉を添えて♡オススメのお碗です！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた懐かしい，おあつものです。母は鰆の切り身を入れてましたが、最近は売ってないので鶏肉を入れて仕上げてみました。今度鰆を見かけたらまた作ります。
鶏モモ肉・椎茸の純和風煮麺♡おあつもの
鶏肉と椎茸の旨味に，そう麺が絡み至福の味わい♪卵と三つ葉を添えて♡オススメのお碗です！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた懐かしい，おあつものです。母は鰆の切り身を入れてましたが、最近は売ってないので鶏肉を入れて仕上げてみました。今度鰆を見かけたらまた作ります。
作り方
- 1
三つ葉は茎をくるりと巻く。
2本束ねて結んでもいいです。
そのまま切ったものでも大丈夫。 - 2
椎茸に包丁で、2〜3本切り込みをいれると愛想らしいです。
-
- 3
茹で卵を作り半分に切る。
少し半熟が美味しいですよ。 -
- 4
鶏モモ肉は皮と余分な油身を取り、ひと口大にして切り込みを入れる。
酒を全体につけ少し置く。
-
- 5
水分をとり、小麦粉をまぶしてから余分な粉をはたきます。(あまり付けすぎないように)
-
- 6
鍋に出汁・調味料・椎茸を入れ温める。温まったら⑸の鶏肉を入れ弱火で8〜10分ほど煮込む。
(椎茸の厚みによります) -
- 7
灰汁が出るので丁寧に取り除く。
-
- 8
その間に、そう麺を茹でる。
ざるにあげサッと水で洗い、水分をきって置く。 - 9
⑺の仕上がった中にそう麺を入れ温める。
- 10
器に出汁・そう麺・鶏肉・椎茸を盛り付ける。
仕上げに茹で卵・三つ葉をのせて完成☆
これは以前の写真です。 -
- 11
ねぎも美味しいです。
お出汁はいつもお使いのもので仕上げて下さい。
山葵を少し添えても美味しいですよ。 - 12
レシピ，トップ画像の写真を変更しました。
コツ・ポイント
鶏モモ肉に切り込みを入れ、小麦粉をつけることで柔らかく、とろんと仕上がります。椎茸の旨味と茹で卵もポイントです。そう麺は少し固めに茹でて仕上げます。
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