さつま揚げ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
タラの白身を使ってさつま揚げにしてみました
このレシピの生い立ち
一度自家製のさつま揚げを作ってみたいと思っていたので、皮なしのタラの身が売られていたので、作ってみました
さつま揚げ
タラの白身を使ってさつま揚げにしてみました
このレシピの生い立ち
一度自家製のさつま揚げを作ってみたいと思っていたので、皮なしのタラの身が売られていたので、作ってみました
作り方
- 1
タラは皮と骨を取り除き、細切りにして5分氷水にさらしたら、一度水切りして再度5分氷水にさらす
- 2
人参は短い千切りにごぼうはささがきにして茹でておく
- 3
大葉は半分に切ってから細切りにする
- 4
タラ、酒、みりん、片栗粉、塩をフードプロセッサーに滑らかになるまでかける
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- 5
4を三等分にして、なにも入れないもの、ごぼうと人参を加えたもの、大葉を混ぜたものをつくる
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- 6
それぞれを適当な形に丸めて、低温の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる
コツ・ポイント
何回か氷水にさらすことで、色がきれいな白色に仕上がります。今回タラを使いましたが、サメなどのほうがいいのかも。また、ネットを参考に山芋を加えましたが、豆腐のほうがいいのかも。検討の余地がありそうです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20009444
