甘酒ヨーグルト と ドライあんずの寒天飴
甘酒にヨーグルトを入れることで食べやすくなります。寒天飴は、寒天の食感と上品な甘さの中にあんずの香りがふわっと香ります。
このレシピの生い立ち
食べやすいようにヨーグルトを使用していますので甘酒が苦手な方も食べられると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
【ドライフルーツの水煮】
ジャム瓶に適量のドライフルーツと浸る位の水を入れ、蓋をしっかりとして鍋に並べる。 - 2
【ドライフルーツの水煮】
鍋にジャム瓶の半分以上に水を入れて湯煎する。 - 3
【ドライフルーツの水煮】
ドライフルーツがふっくらしてきたら鍋から外し、常温に戻す。瓶を湯せんする場合は必ず水の状態から - 4
【ドライフルーツの水煮】
常温に戻ったらジャム瓶から鍋に移し、水分がなくなるまで煮詰めて完成。 - 5
【甘酒ヨーグルト】
材料①+②を合わせて甘酒ヨーグルトを作る。 - 6
【甘酒ヨーグルト】
材料⑤をミキサーして裏ごしした後、鍋でとろみがつくまで煮詰める。 - 7
【甘酒ヨーグルト】
仕上げにキルシュワッサーを数滴垂らしてキウイソースを作る。 - 8
【甘酒ヨーグルト】
ドライあんずの水煮3ヶをザックリと潰し、グラスの底に敷く。 - 9
【甘酒ヨーグルト】
ドライいちごの水煮をグラス側面に貼り付けるように4つ対角線上に並べる。 - 10
【甘酒ヨーグルト】
甘酒ヨーグルトを流し込み、キウイソースをかけて完成。 - 11
【ドライあんずの寒天飴】
⑦～⑩を合わせてミキサーする。 - 12
【ドライあんずの寒天飴】
⑦～⑩を鍋に移して、ザックリとすり潰したあんずと一緒にジャム状になるまで煮詰める。 - 13
【ドライあんずの寒天飴】
型に移して固まったら切り分けて完成。
コツ・ポイント
ジャム瓶を使用する利点は、瓶ごとに小分けした複数のドライフルーツを一度に調理可能で時間が短縮されます。
糖度の高いドライフルーツはふっくらしないものもあるので、その時は湯煎をやめて煮汁をそのまま使う。くれぐれもやけどには注意して下さい。
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