①ミニトマトはへたを取る。鍋にお湯を沸かし、ミニトマトを入れる。

②皮が割れてきたら、、ザルにあけて冷水に取り、皮をむく。

③鍋に◆の材料を入れ、温める。（コンポート液）

④竹串でミニトマトに３か所穴をあける。③のコンポート液に入れ、３０分漬け込む。

⑤★の粉ゼラチンを熱湯でよく溶かし、砂糖を加えて混ぜ、豆乳に入れ、よく混ぜる。

⑥氷水にあてて⑤が冷たくなるまで混ぜ、器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

⑦３０分経ったら、コンポート液からミニトマトを取り出す。

⑧④のコンポート液のうち、５０mlを沸騰させ、そこに粉ゼラチン５ｇをよく溶かし混ぜ合わせる。

⑨⑧を残りのコンポート液に入れ、よく混ぜる。

⑩バットに⑨を薄く流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑪固まったら、泡立て器で⑪をクラッシュし、⑥の固まった豆乳ゼリーの上にスプーンでクラッシュしたゼリーを入れる。

⑫⑪にミニトマト２個、大葉を飾り完成。