そば巻き(奄美産もずくそば使用）
奄美自然食本舗 @amamioshima
パーティーメニューにもピッタリなそば巻き。厚焼き卵やスプラウトを入れてもよく合います。
このレシピの生い立ち
このレシピに使用した【ヨロンもずくそば】は、そば粉を使用せず、40％もずくを使用している独特の食感があるそばです。おもてなし用のメニューを紹介したいと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
カニカマは袋から出す。きゅうりはヘタを切り落とし、横1/2、縦1/8に切る。
-
- 2
もずくそばは、束ねている紐を手で、そばの折り目の方にづらす。
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- 3
沸騰したお湯で、4分茹でて、ザルに取る。その後、流水で揉み洗いし、完全に冷ます。
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- 4
水気を絞って、キッチンペーパーを敷いたバットの上に広げる。水分をふき取り、キッチンばさみで束ねている部分を切る。
-
- 5
海苔の上にそばを広げ、きゅうりとカニカマも乗せて巻く。
1/6に切り分けて皿に並べ、麺つゆとわさびを添えて完成！ -
- 6
【ヨロンもずくそば】を使用しています。
-
コツ・ポイント
そばを茹でた後、水をしっかりとふき取らないと、海苔がふやけてしまうので注意します。
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