蕎麦寿司　輪ゴム使用

はじめてのつくれぽをする
幸男nagano
幸男nagano @cook_40299965

輪ゴム使用しての乾麺茹で
巻きの時に楽に出来ます。
このレシピの生い立ち
輪ゴムでの束作り　思いついて挑戦。
確認したら　クックHG9V8Y☆さま
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6777319
に同様のアイデアが載ってました。

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材料

  1. 蕎麦乾麺 ４束
  2. 輪ゴム ８本
  3. カニカマ ４本
  4. 卵（卵焼き） ２個
  5. キュウリ １本
  6. ほうれん草 ２束
  7. ちくわ ２本
  8. 塩（卵焼き） １つまみ
  9. 砂糖（卵焼き） ２つまみ
  10. 蕎麦つゆ ザル蕎麦の倍濃度
  11. 醤油・わさび お好み
  12. 大判海苔 ８枚

作り方

  1. 1

    １人分の束を半分に分け、蕎麦の縁に輪ゴムを巻きます。

  2. 2

    写真はギリギリに巻いてますが、数本はずれました。切り落とし多なら１ｃｍは幅を持つと外れが少ないでしょう。

  3. 3

    規定時間で麺を茹でます。掻き回し過ぎると輪ゴムの外れが多くなります。

  4. 4

    茹で上がった麺を笊にあけ、流水冷まし。

  5. 5

    流水で冷やしながら、束（外れてるのもある）の根元を持ち、髪をすくように整えます。

  6. 6

    束の根元を持ち、握るように水分を絞りましょう。

  7. 7

    束ね輪ゴム＋0.5cmで切り、巻き簀の上の海苔に置きます。
    １／２束が細巻きに丁度
    束が取れた麺を追加で上乗せ。

  8. 8

    輪ゴムで束ねて茹でたので、綺麗に手早く並べられます。

  9. 9

    卵焼き、竹輪、蟹蒲、キュウリ、茹でほうれん草など、０．５ｃｍ程の太さにして載せ。３種類ほどが巻き易い。外れた麺少を上載

  10. 10

    寿司飯より、巻き込みが難しいようです。第一回転での人差し指での巻き込みが大事なようですが、チャンと出来たのは１本のみ

  11. 11

    ただ、巻きが緩くても、海苔が回っていれば、蕎麦も伸びがあり、海苔もなじむので形にはなります。

  12. 12

    巻き簀の使用は多分初めてでしたが、何とか形になりました。
    わさび醤油や、濃いめの麺汁で頂きました。ドレッシングも

コツ・ポイント

輪ゴムでの麺茹　ギリギリに巻いて、掻き回し過ぎたら数本外れてしまいましたが、束で残ってました。
束の所から数mmは離して切りおとしましょう。
巻きは、難しいですが、緩くても馴染めば丁度良くなってました。

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幸男nagano
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