【常備野菜】気軽に手作りピクルス

birdCook
birdCook @cook_40095333

いろんな野菜でピクルス。すぐ食べれて簡単。
このレシピの生い立ち
常備野菜があると付け合せの野菜不足が解消され本当に便利です。弁当にも重宝しますよ。

【常備野菜】気軽に手作りピクルス

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常備野菜があると付け合せの野菜不足が解消され本当に便利です。弁当にも重宝しますよ。
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材料

500ml
  1. 【ピクルス液】
  2. 白ワインビネガー 200ml
  3. 白ワイン 50ml
  4. 水 50ml
  5. 三温糖 大さじ3
  6. 塩 小さじ2
  7. ローリエ 2枚
  8. タラゴン 2本
  9. ブラックペッパー（ホール） 10粒
  10. 唐辛子 1本
  11. イエローマスタードシード 少々
  12. ディル 少々
  13. キャラウェイ 少々
  14. 【野菜 お好み】
  15. 芽キャベツ お好み
  16. カリフローレ 〃
  17. ヤングコーン 〃
  18. ミニトマト 〃
  19. セロリ 〃
  20. きゅうり 〃
  21. 人参 〃
  22. パプリカ(赤黄) 〃

作り方

  1. 1

    ピクルス液の材料を鍋に入れ火にかけて一煮立ちさせる。

  2. 2

    瓶の形状に合わせて野菜を敷き詰める。縦長の方が後から取り出し易いです。

  3. 3

    1のピクルス液を入れ、瓶の蓋を閉めて冷蔵庫へ。3時間ほどで食べれます。

コツ・ポイント

野菜は旬のものや好きなものをお使いください。
冷蔵保存で2週間保ちます。
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いつも皆さんのレシピを参考にしています。最近は使う油を変えて調理しています。まだ覚書用のレシピが多いですが、なるべくオリジナルレシピを公開できればと思っています。盛り付けや写真もまだまだですが、よろしくです！
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