カブ出汁煮と葉っぱの甘辛炒め［作りおき］
alohan @cook_40128653
カブは、消化もよく毎日食べたくなる冬野菜。
出来立ても美味しいですが、作り置いてお弁当にもオススメ。
このレシピの生い立ち
お腹に優しいカブをいっぺんに使いたくて同時に作れるメニューを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
カブをよく洗い、葉と切り離す。
- 2
カブの皮を剥いて6等分から8等分に切る。
- 3
鍋にカブを入れて調味料を加えてから火をつけて中火で煮る。
-
- 4
フツフツしてきたらクッキングペーパーやアルミホイルで落し蓋をして、鍋の蓋をする。この時から弱火にしておよそ5分煮る。
-
- 5
5分たったら火を止めて蓋をしたままさらに5分〜10分放置する。
この間にカブの葉っぱを調理！ - 6
鍋を放置している間に、カブの葉っぱを刻む。
-
- 7
フライパンにゴマ油を引いてカブの葉っぱを茎の部分→葉の部分の順に炒める。
- 8
全体がしんなりしてきたら、酒、砂糖、醤油または麺つゆの順で入れ、さらに炒める。
- 9
かつお節とすりゴマを加えてよく混ぜる。
＊水分がかつお節とすりゴマに吸収されパラパラになります。 -
- 10
仕上げにゴマ油を少し回しかけ火から下ろす。
- 11
出来上がったらいずれも保存容器に移し、粗熱を取ってから蓋をして冷蔵庫へ。
※冷蔵庫保存で3日ぐらいで食べ切りましょう。 -
コツ・ポイント
カブの葉っぱの甘辛炒め、麺つゆを使う場合は、お砂糖控えめに調整しましょう。
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