鯵と夏野菜の味噌和え

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ぶうちゃんくん
ぶうちゃんくん @cook_40225761

新鮮な鯵をアクセントをつけて食べられます。酒の当てにもご飯のお供にも！
このレシピの生い立ち
家庭ではどうしても少量多品種の料理を楽しめません。同じ素材をアクセントをつけて作り分けるのに何か無いかと探していたところ知った料理です。たたきと違いキュウリや茗荷の食感がアクセントになります。味噌を使っている割にさっぱりとしています。

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材料

4人分
  1. 鯵 2匹
  2. キューリ 1本
  3. 茄子 1本
  4. 茗荷 ２個
  5. 味噌 大さじ2
  6. 豆板醤 適量（小さじ1/2ぐらいからお好み）
  7. 塩 一つまみ

作り方

  1. 1

    今回は泉佐野水揚げの鯵です。このうち2匹を3枚におろします。そして3～5mm角ぐらいに細かく切ります。

  2. 2

    茄子、キュウリ、茗荷をみじん切りにしボールに一まとめに入れて塩一つまみふりかけ10分ほど放置。水分を十分に絞ります。

  3. 3

    十分水分を絞った野菜に鯵を入れ、味噌と和えます。豆板醤は少々味を見ながら入れてください。

  4. 4

    ご飯に乗せても中巻きにしても、そのまま食べても美味しくいただけます。

コツ・ポイント

ポイントという程の難しいコツはありません。ただ魚の骨と味付けが濃くならないように調整することぐらいでしょうか。

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レシピ作者

ぶうちゃんくん
ぶうちゃんくん @cook_40225761
に公開
結婚して以来食べる専門になった私ですが、妻の趣味アウトドアライフを楽しむようになり自分でも料理を作る楽しみを味わいたいと思いました。単身赴任生活もながくなりました。食べた後の後片付けまでを食事と考えると、案外自炊も苦にならないもので、最初の一年目は、一人で夕飯を外食したのは1年間で1度だけでした。初めは生ものばかりでしたが最近は揚げ物にいたりました。見た目がまだまだですが皆さまを参考に頑張ります！
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