冷製人参丸ごとヴィーガンポタージュ
無農薬、無施肥の美味しい人参なので、シンプルな調理法でまるでかぼちゃのポタージュのようでした。離乳食としてもおすめです。
このレシピの生い立ち
宮崎県のてげなっちょファ〜ムさんの無農薬•無施肥の野菜を使いました。どの野菜も力強くとても美味しい上に安心なのです。写真はイベント用の40人分で量が違いすみません。参考までに載せさせていただきました。
冷製人参丸ごとヴィーガンポタージュ
無農薬、無施肥の美味しい人参なので、シンプルな調理法でまるでかぼちゃのポタージュのようでした。離乳食としてもおすめです。
このレシピの生い立ち
宮崎県のてげなっちょファ〜ムさんの無農薬•無施肥の野菜を使いました。どの野菜も力強くとても美味しい上に安心なのです。写真はイベント用の40人分で量が違いすみません。参考までに載せさせていただきました。
作り方
- 1
人参は、丸ごと皮を剥かずにヘタの黒い部分だけとって、玉ねぎは半分にカットしたものをそのまま圧力鍋に入れます
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- 2
蒸気が出てから、15分〜20分で火を止め自然に蓋が開けられるようになるまで放置で、簡単に潰せるくらい柔らかくなります。
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- 3
気になる黒い部分やヘタが気になれば取り除き、ヘラかお玉で潰します。潰したらココナツオイル半量大さじ1を入れ少し炒めます。
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- 4
圧力鍋に残っているエキス（茹で汁）で伸ばしていきます。少しずついれていき、好みの野菜の濃さと固さを調整してください。
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- 5
ポタージュなので、少しもったりしているくらいにして塩小さじ1で味をつけるというより、味をしめます。
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- 6
舌触りをよくするために、ミキサーで攪拌します。この時ミキサーがまわらなければ茹で汁を利用します。たまねぎも攪拌します。
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- 7
仕上げに残りのココナツオイル大さじ1を入れて混ぜるとココナツのいい香りが残ります。鍋が冷めたら冷蔵庫で冷やして
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- 8
なめらかな冷たいポタージュをお皿に盛り付けて、人参の葉を刻んでパセリの代わりにし、天然酵母のパンなどつけると美味しいです
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コツ・ポイント
美味しい人参を使うことで、なにもコツは、いりません。無農薬で育てたもの以外は皮を剥くことをおすすめします。
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飼育係７号 -
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