ゴーヤは縦半分に切ります。種や綿をスプーンでとる。

薄切りにしてざるにふきんなどを敷いてのせます。塩小１をふって流水でもみ洗い。これでにがみがとれる。

よく絞る。

肉は薄切りに。下味の材料を揉み混みます。

豆鼓はあら微塵に切る。生姜はすりおろしてにんにくは潰すかみじん切りに。合わせ調味料を合わせておく。

フライパンを熱してサラダ油大１を敷く。豚肉をいれて炒める。取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油大１を敷いてにんにく、しょうが、豆鼓をいれて弱火にかける。香りが出て来たらゴーヤを加え火を強める

合わせ調味料を加える。２分くらい火を弱めて蓋。

肉を戻し入れて火を強めて混ぜて出来上がり。