ネギは中の芯のような芽をとって半月の薄切りに。生姜はすりおろす。片栗粉は同量の水で溶いておく。

ジャガイモの皮を剥いて細切りにする。水に放す。ピーマンは千切り。しばらくしたらジャガイモは水気を切る。

牛肉に塩少々、醤油大１、酒大１を揉み混む。調味料の酒、酢、醤油、砂糖、ウェイパー、水とき片栗粉を合わせる。

フライパンを熱して分量外の油を敷いて牛肉をいれて白っぽくなるまで炒める。バットにぺーパータオルを敷いてそこに牛肉を出す。

フライパンに分量外の油少々を足して赤唐辛子をいれて弱火にする。ネギ、生姜も加える。ジャガイモをいれて強火にする。

ジャガイモに火が入って透き通って来たらピーマンを加える。牛肉を戻し入れる。先程作った合わせ調味料をいれてさらに炒めて完成

レタス包みにしても美味しいです♪