スーパーやコンビニにあるカットキャベツをみじん切りにします。

塩小さじ半分をキャベツにまぶし冷蔵庫へ、10分程度でキャベツから水分が浸透されます。

シリコン製のヘラなどでキャベツを十分押して絞り、水分を抜きます。

刻んだニラ1把と豚ひき肉1パックを投入。計量無視で調理します。

砂糖・醤油・ガラスープの素を加えます。生姜やニンニク好きな方はここで投入。

材料を十分練り混ぜ合わせます。

大さじのスプーン1杯の摺り切り1杯のアンの重さが14g程度、キッチンスケール値です。これを皿に盛り分けます。

14gのアンを全て別皿に分けて整理しておきます。

皿かパットにラップをかけ薄力粉で打ち粉します。

14gのアンを餃子の皮で包みます。包み方はweb検索で好みのスタイルを探し求めるとよいです。

打ち粉した容器に餃子を配置。ラップをかけて冷凍します。

完全に凍るとラップに餃子が癒着するので、要注意。ラップ下にキッチンペーパーを敷けばよかったかも。

ビニール袋を2～3枚重ね、餃子を冷凍保存し、必要な時必要なだけ調理します。

冷凍庫から餃子を取出しフライパンに並べ、水を餃子の「5分の2」あたりまで注ぎます。

フライパンにフタをし中火で7分加熱、蒸し調理が終わりフタをとり、水気が無くなる直前に油を大さじ半分程度加えます。

火力を中火より弱めにし、油で餃子の皮を炒め、ハシを使い餃子をフライパンからはがします。餃子の皮が破れても問題なし。

フライパン面がこの程度焼ければ調理完了です。あとは皿に盛り付け、酢と醤油とラー油などで頂きます。

私は明日の弁当の惣菜として使用します、タレビンに醤油+ポッカレモンを入れて出社。