塩麹でふっくら☆さばのカレー竜田揚げ

ママうさこ
ママうさこ @cook_40075743

塩麹とハチミツで下味をつけた鯖はやわらかく、青魚が苦手な子どもでも食べやすいおかずです♪ぜひお試しを!
このレシピの生い立ち
カレー粉そのものの辛さが苦手な娘でも食べられるようにと考えました。ルウの辛さとはちみつの量は、お好みで(^^)

塩麹でふっくら☆さばのカレー竜田揚げ

塩麹とハチミツで下味をつけた鯖はやわらかく、青魚が苦手な子どもでも食べやすいおかずです♪ぜひお試しを!
このレシピの生い立ち
カレー粉そのものの辛さが苦手な娘でも食べられるようにと考えました。ルウの辛さとはちみつの量は、お好みで(^^)

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材料

大人2人+子ども2~3人分
  1. さば(3枚おろし) 2枚
  2. 下味
  3. ◎塩麹 大さじ1~2
  4. ◎酒 大さじ3
  5. ◎はちみつ 小さじ2
  6. おろし生姜 小さじ1
  7. ◎カレールウ(フレークタイプ) 小さじ1~2
  8. マヨカレーソース
  9. ○水または牛乳 大さじ2
  10. ○カレールウ(フレーク) 大さじ2
  11. ○マヨネーズ 大さじ2
  12. ○中濃ソース 小さじ1/2
  13. ○はちみつ 小さじ1
  14. ○コンソメ顆粒(あれば) 少々
  15. 片栗粉、油(揚げ焼き用) 適宜

作り方

  1. 1

    鯖は食べやすい大きさに切り、下味の調味料(◎をすべて合わせる)につけて1時間ほど置きます。時短のときは10分くらい。

  2. 2

    マヨカレーソースの調味料○をすべて合わせます。水は温めた方がよくとけます。

  3. 3

    1に片栗粉をまぶし、フライパンに少なめの油で揚げ焼きにする。はじめはあまり動かさず、衣が固まってきたら返します。

  4. 4

    さばが骨付きの場合、フライパンを少し傾けて、身の厚い部分にも火を通します。

  5. 5

    おいしそうな色がついて、泡が小さくなったら揚げ上がりです♪ソースをつけて召し上がれ~(^∀^)

コツ・ポイント

下味をつけるとき、塩麹、酒、はちみつ、生姜だけでしばらくおいてからカレー粉を足すと、さばの身がほんのり甘くふっくらします♪

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