脅威の鶏皮コラーゲン蕎麦
クック5OL0WW☆ @cook_40130042
鶏皮コラーゲンつゆ蕎麦の異次元体験
つゆを完食下さい、全てが栄養になります。
このレシピの生い立ち
鶏皮コラーゲンで温蕎麦を作って見たいと。
手間と時間が掛かりましたが、異次元の味覚を体験。改良の余地があるので順次。
脅威の鶏皮コラーゲン蕎麦
鶏皮コラーゲンつゆ蕎麦の異次元体験
つゆを完食下さい、全てが栄養になります。
このレシピの生い立ち
鶏皮コラーゲンで温蕎麦を作って見たいと。
手間と時間が掛かりましたが、異次元の味覚を体験。改良の余地があるので順次。
作り方
- 1
鶏皮50g散切りに。水は300mlで圧力釜で20分。
これで確りコラーゲンが溶け出し、鳥皮はトロトロに。 -
- 2
蕎麦は乾麺，生麺どちらでも。硬めに茹で上がったら、確り冷水で絞めます。
煮湯は、どんぶりに入れます。 -
- 3
鶏皮の煮汁に60mlの四倍蕎麦つゆ、椎茸を入れ煮沸。
その間に蕎麦をどんぶりに入れ、温めて湯切り。 -
- 4
沸騰した鶏皮煮汁を掛け、水菜かかいわれ大根を多めに散らします。
-
コツ・ポイント
鶏皮の圧力鍋に尽きます。
後は煮汁を全て使って下さい。
つゆが栄養源なので、飲み干せるよう配慮が必要。
つゆが重いので麺を少な目に、味が濃すぎず。
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