ゴーヤの天ぷら
alista44 @cook_40256602
ビールに合いすぎて夏の我が家では鉄板の品です。苦味も和らいで、ゴーヤがほくほくして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
庭でゴーヤを育てて、採れたゴーヤの料理のバリエーションに悩んだ時にやってみたら、美味しかったので
ゴーヤの天ぷら
ビールに合いすぎて夏の我が家では鉄板の品です。苦味も和らいで、ゴーヤがほくほくして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
庭でゴーヤを育てて、採れたゴーヤの料理のバリエーションに悩んだ時にやってみたら、美味しかったので
作り方
- 1
ゴーヤを洗い、1センチ幅の輪切りにする。わたをとる。
-
- 2
天ぷら粉を袋の表記より若干少なめ(-10〜20mlくらい)の水で溶き、固めにする。
-
- 3
鍋に油をたっぷり注ぎ、中強火で熱する。油に衣を落としてすぐ浮くようになるまで温度を上げる。
- 4
ゴーヤを衣にくぐらせ、しっかり絡ませたら、鍋に落とす。
-
- 5
ゴーヤが浮かんで、衣に硬さが出てきたら油から上げる。
-
- 6
お好みの塩をつけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
ゴーヤの切り方がポイントです。必ず厚みのある輪切りで！他の切り方も試しましたが、この切り方が一番美味しかったです。
時間をかけて揚げるとシャッキリ感が無くなる上苦くなるので、強めの火でさっと短時間で揚げてください。
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