蒲焼きに飽きたら鰻の白焼きワイン蒸し
インディ藤田 @cook_40067165
普通の蒲焼きは面白くないという酒飲みな方に。ワサビしょうゆもいいけど、塩とオリーブオイルがワインに合います。
このレシピの生い立ち
土用の丑の日でスーパーに鰻の蒲焼きが大量に並んでいるなか、きれいな白焼きを発見。ぎとぎとの人工的なタレ味より健康的なので思わず購入。レンジでチンするのもイマイチなので、飲んでいた白ワインで蒸してみたら大成功！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を引き、中火にかけ、鰻の白焼きを皮を下にして入れる。ふたをして弱火にし、1分ほど焼く。
- 2
ふたを開けて白ワインを注ぎ、中火にしてふたをし、白ワインがほぼなくなるまで蒸し焼きにする。
- 3
適当な大きさに切って皿に盛り、食べるときに塩をとオリーブオイルを少しずつかける。
コツ・ポイント
白ワインを入れすぎると軟らかくなり過ぎるので、少な目で。でも焦げないように注意。白ワインがなければ日本酒でもOK。ワサビしょうゆでも美味しいです。
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