キャベツはみじん切りで少量の塩を振っておく。梅干しは種を取ってみじん切り。大葉は千切り。チーズはテキトーにちぎっておく。

豚肉は細かく刻んで塩コショウをしておく。キャベツから水が出たら固く絞り、豚肉・梅干・大葉を入れて混ぜ合わせる。

餃子の皮にチーズを乗せ、２のタネを入れて包む。水溶き片栗粉で止めていく。フライパンに油を入れ、綺麗に並べてから火をつける

焼き色が付いたらひっくり返し水を少量入れ5分ほど蒸す。

水分が無くなったら再度返して水溶き片栗粉を流しいれ羽根つきに。
仕上げにごま油を少量入れて焼くとパリッとした仕上がりに。