わりなの和え物（精進料理）
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
栄養たっぷりのわりなで作りました。えぐみを抜いた後は、調味料を混ぜるだけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
山城屋のわりなは、里芋の茎をさき、天日で干した、カルシウム・鉄分・食物繊維を豊富に含む食品です。昔から発育盛りのお子様や妊婦様、産後の大切な食品といわれています。
酢の物、和え物、お味噌汁、煮物に使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
①わりなはもみ洗いし、たっぷりの水に約20分水戻しし、酢を少々加えた熱湯でゆでる。
- 2
②ゆで上がったわりなは水洗いし、食べやすい大きさに切る。
- 3
③ボウルに調味料を合わせて②を加え、混ぜ合わせれば出来上がり。
コツ・ポイント
＜わりなのえぐみを取り除く方法＞
わりなには、蓚酸石灰とよばれるえぐみ成分が含まれています。酢を加えた熱湯でゆでることでえぐみをやわらげることができます。
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