油淋豆腐
豆腐料理は麻婆豆腐だけでなく、油淋豆腐もご飯のおかずになっちゃいます。
このレシピの生い立ち
油淋鶏のアレンジ料理をしてみたくなったので。
作り方
- 1
豆腐一丁を1/6の大きさにカットします。
- 2
豆腐に重しを乗せて水切りします。(ペーパータオルを取り替えながら)
- 3
タレを作ります。玉ねぎ&ネギを微塵切りにします。
- 4
醤油、黒酢(普通の酢でOK)、砂糖、胡麻油を混ぜ合わせて、微塵切りした玉ねぎとネギを加えて浸せばタレは完成。
- 5
鍋に油をたっぷりと入れて加熱したら、豆腐に醤油を絡めて片栗粉をまんべんなくまぶして油の中へ。
- 6
両面がキツネ色に焼けたら取りだします。
- 7
お皿にレタスの葉を一枚引いて、揚がった豆腐を半分にカットして盛りつけて、タレを掛けたら完成です。
コツ・ポイント
片栗粉と醤油は豆腐を揚げる直前に。
絹ごし豆腐だと柔らか過ぎて失敗する可能性高いです。
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