[下準備] 牛スジを広げてボウルに並べ、☆焼酎(下準備用)に漬け込む。ラップをして2〜3時間冷蔵庫へ。

玉ねぎとジャガイモを、適当な大きさに切る。玉ねぎは、細かいほど甘みが増す。ジャガイモは煮込むと溶けてしまうので大きめに。

漬け込んでおいた牛スジを、3cmくらいの削ぎ切りにする。

鍋に半分ほど水を入れ、牛スジと、焼酎、生姜、コンソメを入れてから、中火にかける。牛スジを水から煮込むのがポイント。

フタをして15分ほど煮込む。
沸騰したら、アクを取り除く。

玉ねぎとジャガイモを加え、さらに煮込む。フタをして、約30分。ジャガイモに串が通って、肉が柔らかくなればOK。

火を止めて、カレールウを入れる。よく溶かしてから、再び弱火で煮込んで、とろみがついたら出来上がり。(約5分)

お好みで夏野菜など加えてください。今回はゆで卵をトッピングしました！
生姜の代わりにニンニクでもいいですよ。