保存瓶は出来れば煮沸消毒しておく。

小玉ねぎは皮を剥き、底に十字の切り目を入れて、フォークでいくつか穴をあけておく。にんにくは薄切りにする。

カリフラワーは小房に分け、キュウリは一口大に折る。ニンジンは１cmの輪切り、パプリカは３cm角に切る。

●の材料をすべて合わせて鍋に入れ、強火にかけて煮立ったら中火で２分ほど煮る。

保存瓶にプチトマト以外の野菜を入れ、４を熱いうちに一気にかける。
少し冷めたらプチトマトを入れて蓋をする。

保存瓶の蓋を閉じ、完全に冷ましたらそのまま室温で漬け込む。翌日から食べられるが、食べ頃は３～４日目。

冷蔵庫で１週間保存が可能。
翌日に浮いた油をすくい取っておくとあっさりした味わいになります。