人参はせん切りにし、耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)で30秒加熱する。ねぎは小口切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、①・(A)を混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、②の1/3量を流し込んで全体に広げる。さんまをのせ、周りが固まってきたら卵を巻く。

残りの②を数回に分けて流し入れ、焼いて巻く。一口大に切って、器に盛る。