玉ねぎは輪切りのスライスとくし切りのスライスの、2タイプにして薄く千切りにして行く。

深めの鍋にスライスした玉ねぎとバターを入れて、初めは強火でしんなりし始めたら中火にして少し炒める。

蓋をして、弱火で飴色になるまで加熱。玉ねぎの水分かかなり出ます。時々焦げ付きが無いかかき混ぜて行く。

しばらく蓋をしたまま加熱して、時々蓋を外しこの位まで水分が飛んで、玉ねぎが柔らかくなったら火を止めて下さい。

粗熱が取れたら。小分けにしたりして、冷凍しておくと便利。