旬・春の香り◇うこぎ◇下処理
ワタリ @watari
近年人気が出てきている山菜です。木の幹から出る若葉で独特の風味があります。なかなか馴染みがないですが色と柔らかさも特徴。
このレシピの生い立ち
新鮮な山菜が手に入ったら、新鮮なうちに美味しく食べて頂きたい。難しく考えず、手軽に楽しんで頂きたいと思い、シンプルな方法でのご紹介です。
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近年人気が出てきている山菜です。木の幹から出る若葉で独特の風味があります。
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さっと洗って汚れを落とします。
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塩を入れた熱湯でささっと茹でる。さっと水にとってアクを抜きます。
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しっかりと水を切ります。
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マヨネーズで和えたら出来上がり。キュキュッとした歯ごたえ。ほろ苦さが楽しめます。
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。 -
コツ・ポイント
さっと茹でて使います。細かく刻んで温かいご飯に混ぜて食べる「うこぎ飯」も人気だそうです。
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