捨てちゃ×だしがら昆布で佃煮～日高昆布～
日高昆布のだしがらでも佃煮を作ってみました～♪もともとの昆布が美味しいからこのだしがらの佃煮もやっぱり美味しいです★
このレシピの生い立ち
日高昆布はそのまま食べても美味しいですが、今回は佃煮にしてみました～♪やっぱり日高は佃煮にしても美味でした◎
捨てちゃ×だしがら昆布で佃煮～日高昆布～
日高昆布のだしがらでも佃煮を作ってみました～♪もともとの昆布が美味しいからこのだしがらの佃煮もやっぱり美味しいです★
このレシピの生い立ち
日高昆布はそのまま食べても美味しいですが、今回は佃煮にしてみました～♪やっぱり日高は佃煮にしても美味でした◎
作り方
- 1
冷凍保存してあるだしがらを使用。だしをとった後、1.5㎝角に切り、ジップロックに入れて冷凍。たまったら佃煮に♪
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- 2
水、酢、昆布（冷凍のままでＯＫ）を入れ火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で10分煮詰めていく。
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- 3
10分経って、昆布が軟らかくなったらＯＫ！煮汁が残っていたら強火でとばしてください。煮汁の量で味の濃さが決まります★
- 4
煮汁がほとんどなくなったら、酒、砂糖、薄口醤油、みりんを加え中火で10分ほど煮詰めて完成。
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- 5
４の調味料を入れるタイミングで梅やじゃこを入れていっしょに煮ても美味しいですよ～！
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- 6
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コツ・ポイント
水と酢で10分煮詰めた時の軟らかさと、残ってる煮汁量がポイント！残ってる量が多いと、味が薄くなってしまいます！
調味料は最高級でなくてもいいですが、料理酒ではなく日本酒を、みりんは本みりんを、そのほうが絶対美味しいですから★
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