【下準備】・タルト型にクッキングシートを敷き、ビスケットを細かくつぶして底面に平らに敷きつめておく。

【下準備】（生地が少し膨らむので、クッキングシートはタルト型の高さの2倍の長さに切っておく。）

【下準備】・クリームチーズは常温にもどして柔らかくしておく。・卵は溶いておく。

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

(4)に、卵、コーンスターチ、生クリームを入れてさらに混ぜ、レモン汁を加える。

タルト型に生地を流し込み、最後に上からスプーンで所々バランスよくジャムを落とす。

グリルパンに100ccの水を入れ(6)をおいて中火にかけ、沸騰してきたら弱火で10分ほど蒸す。

※蒸し途中で水分がなくなった場合は、水を補ってください。

タルト型を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やしていただく。