サバに塩コショウ、小麦粉をまぶし、サラダ油をひき、皮目から中火で５分、裏返して５分、蓋をして蒸し焼きにする。

サバを取りだし、汚れをペーパーで拭きとり、油が残っている状態で野菜を入れて炒め、塩コショウ少々振る。

野菜がしんなりしてきたら、片栗粉を水とダシ醤油で溶き、回し入れる。

皿に取っておいたサバに、４等分してのせる。