動画：タルト台とアーモンドクリームhttps://youtu.be/oAYOudAO4KE

動画：かぼちゃクリームhttps://youtu.be/EHl7khs2C9I

バターをなめらかなクリーム状にほぐす。

グラニュー糖を加えてすりまぜる。少し白っぽくなるまで。

卵を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜて乳化させる。（注：卵が冷たいと分離しやすいです）

よく乳化してると生地がきゅっと締まって少し固く感じます。

ふるっておいたアーモンドプードルとシナモンを加えて、混ぜる。空気を入れすぎないように、ゆっくり押しつぶすように混ぜる。

ラップでぴったり密閉して一晩寝かせる。（焼き縮み防止）

翌日。タルト台の空焼き。生地を型に敷き、型紙をしいて、タルトストーンをのせて170℃で15～20分焼く。（予熱190℃）

一旦取り出して、型紙とストーンを取り、さらに5～10分焼く。底面が白く均一に焼けるまで。

完全に冷ます。オーブンを190℃に予熱。

アーモンドクリームを冷蔵庫から出して常温で少し柔らかくする。（約10分）

なめらかにほぐす。空気が入りすぎないようにやさしく押し付けるようにほぐす。

タルト台に入れて、170℃に下げて約35分焼く。途中タルトの縁が焦げそうだったらアルミをかぶせてくださいね。

焼き上がり。

ラム酒シロップの材料をよく混ぜて、全体に打つ。

耐熱容器にかぼちゃを入れ、ラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱。その後、ボウルに入れてすりつぶす。

バターもレンジで溶かして、よく混ぜる。はちみつも加えてよく混ぜる。しっかり混ざると少し固くなります。

生クリームを3～4回ぐらいに分けて、よく混ぜる。ラム酒も加えてよく混ぜる。

ラップでぴったり密閉して冷蔵庫へ。

カスタード（材料B）作り。卵黄にグラニュー糖を加えて、

少し白っぽくなるまですりまぜる。

バニラオイルを加えて混ぜる。粉をふるい入れて軽くなじませるようにゆっくり混ぜる。

沸騰直前まで温めた牛乳を入れて、よく混ぜる。

鍋に濾しながら戻す。加熱へ。

中火で加熱。どろっとしてきたら、少し火を弱めて3分間加熱。焦げないように鍋を動かしながら加熱します。

ぼこぼこと沸騰してなめらかでツヤがでるまで加熱します。

ラップで密閉して氷水などで急冷。（動画では濾してますが省略していいです）

冷蔵庫からかぼちゃペーストを出して、よくほぐす。

よく冷えたカスタードを数回に分けて入れてよく混ぜる。

網で濾す。

あとはタルト台に絞って、自由にデコレーションしてください＾＾

できあがり！