夏本番!ゴーヤと豚バラの味噌炒め☆

ぴよcook
ぴよcook @cook_40053617

夏にピッタリの栄養素がたっぷりつまった逸品!優しい甘みそ味でゴーヤが苦手な方にもオススメ(^o^)/
このレシピの生い立ち
ゴーヤと豚肉を使ってビタミンがしっかりとれるおかずが作りたくて。

夏本番!ゴーヤと豚バラの味噌炒め☆

夏にピッタリの栄養素がたっぷりつまった逸品!優しい甘みそ味でゴーヤが苦手な方にもオススメ(^o^)/
このレシピの生い立ち
ゴーヤと豚肉を使ってビタミンがしっかりとれるおかずが作りたくて。

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材料

4人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. 豚バラ肉 200g
  3. 舞茸 1パック(150g)
  4. 2個
  5. ☆甜麺醤 大さじ1/2
  6. ☆味噌 大さじ1
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆酒 大さじ1
  9. ☆みりん 大さじ1
  10. ごま 大さじ1
  11. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤを1mm幅に切ったら、塩(小さじ1/2)を振って軽く混ぜ、5〜10分おいて水洗いし、水気を絞っておく。

  2. 2

    舞茸は食べやすい大きさに割いておく。

  3. 3

    ☆の調味料を全て合わせてよく混ぜておく。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、溶き卵2個を流し入れて素早くかき混ぜ、大きめの炒り卵を作って一度皿に取り出しておく。

  5. 5

    同じフライパンで、油は追加せずに豚バラ肉を軽く塩コショウを振って炒める。
    ※バラ肉が長い場合は10cm幅に切って使う。

  6. 6

    バラ肉の色が変わってきたら、①と②を入れて炒め合わせる。
    ※火力はずっと強火で!

  7. 7

    具材に火が通ったら③を回し入れ、全体に馴染ませ汁気がなくなるまで炒める。

  8. 8

    最後に取り出しておいた卵を戻して、ざっくり混ぜたら出来上がり♪

コツ・ポイント

①の下ごしらえでゴーヤ独特の苦味や青臭さがマイルドになります(^-^)/

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