豚肉とメークインの圧力鍋煮！スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーオリジナルレシピ『豚肉とメークインの圧力鍋煮！』がクックパッド人気検索でトップ10入りしました！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーの圧力鍋で作る料理は百種類以上におよびます。しかも作るたびに種類が増えています。つまり料理は基本さえしっかりしていれば後は方程式に当てはめるだけです。応用力は冷蔵庫のあるものでオリジナリティの料理ができることです！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します
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- 2
豚バラ肉に味が染み込みやすいように包丁で刺します
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- 3
メークインは皮を剥き水にさらしてアク抜きをしておきます
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- 4
圧力鍋に豚バラ肉を入れます
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- 5
臭み取りに生姜をいれます
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- 6
豚バラ肉が浸るように水を入れます
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- 7
沸騰させアク取りのエキューメをします原則圧力鍋の蓋をしてからはアク取りができない為、この時にしっかり行いましょう
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- 8
圧力鍋の蓋をします
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- 9
20分間加熱します
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- 10
20分間加熱が終わった状態です
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- 11
煮汁に砂糖をいれます
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- 12
醤油をいれます
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- 13
みりんを入れます
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- 14
料理酒をいれます
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- 15
メークインを入れます
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- 16
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- 17
圧力鍋の蓋をして加熱します
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- 18
20分加熱します
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- 19
20分加熱後、圧力鍋の蓋を取り煮詰めます
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- 20
豚バラ肉はトロトロになり、メークインは柔らかいのに煮崩れせずに出来上がります。ぜひ『つくれぽ』を送って下さい！スマイリー
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コツ・ポイント
料理研究家スマイリーのレシピには食材は書きますが、調味料の分量などはかきません！それは調理道具・調味料・気温・季節・調理者の味覚など統一性がなくレシピ提供者として無責任と思うからです！しかし私のレシピが書籍化されればしっかり書かせて頂きます
リアクション
レシピ作者
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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