茄子と万願寺唐辛子と雑魚の炊いたん
Ｙｕｋｉたぬき @cook_40021485
お茄子と万願寺唐辛子をお雑魚入れて煮つけた夏のおばんざい
このレシピの生い立ち
京都の夏のおばんざいメニューです！
夏はやっぱこれですなぁ～♪
母もよく作ってました。
味付けはいつも適当で分量も適当!!
だけどいつも旨く作れます!
舌が味を覚えてるんでしょうね～
アプリでひらく作り方
- 1
なす、万願寺唐辛子は洗う
- 2
茄子は縦半分に切り斜めに細い切り込みを入れて味を染みやすくする。
- 3
万願寺唐辛子は真ん中にたてに切り込みを入れて爆発防止と味を染みやすくする。
- 4
大きめの鍋または中華鍋などに油を引いてなす、唐辛子を入れて炒める。
- 5
しんなりしてきたら雑魚も入れて少し炒める。水を材料全部被るぐらい入れ煮たたせる。
- 6
沸騰してきたらだしの素を適量入れる。
砂糖、醤油を入れて柔らかくなるまで落し蓋して弱い中火ぐらいで煮る。 - 7
味みして、みりんを入れて風味付けし味を調えたら出来上がり!!
-
コツ・ポイント
万願寺唐辛子は種ごと食べられますよー！
特に種の回りに栄養があるので是非種ごと食べましょう！
ヘタは食べるときにポロっと取れるので私はヘタも取らず丸ごと煮てます。
冷やして食べても美味しいんやで～♪
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