銀鮭のアラの焼き鮭＋みぞれ載せのタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
今日も蒸し暑い1日だったね。あまり熱は使いたくないんだけど、美味しいタパスにはね。銀鮭のアラの焼き鮭＋みぞれ載せで夏を。
このレシピの生い立ち
ぼくのお好みの鮭メニューだけど、今までとは違った物を作ってみようと思い、みぞれ載せにしてみたよ。少しは夏らしくなったかな。このタパス、本格焼酎のおつまみにも良いかもね。
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭のアラはざっと水洗いをして、水気を切った上で、振り塩をして1時間程度置く。
- 2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子を入れ、中火でしばらくおく。
- 3
火を中火の強めにして、銀鮭のアラを皮目を下にして投入。蓋をしてしばらくおく。
- 4
皮目に焼き露が付けば反転。しばらくおく。
- 5
大根おろしを作っておく。
- 6
洋皿に銀鮭のアラの焼き鮭を移し、大根おろしを載せ、味ぽんを振って、完成。
コツ・ポイント
銀鮭のアラの焼き鮭は、基本アヒージョ炒め。みぞれ(大根おろし)は銀鮭に載せる前に、しっかりと絞っておく。
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