肉麸 ~豚肉と麸の煮物♪~

CafeOnda
CafeOnda @cook_40190766

肉豆腐の作り方で「肉麸?」を作ってみました。
化学調味料を使わず、豚肉の旨味だけでシンプルに作ってます。
このレシピの生い立ち
◆肉豆腐ならぬ「肉麩」を作ってみました。
麩が余ってたので...(あらまぁー♪)
サッと出来ちゃいますので皆さんもぜひ!!。

★簡単なので思わず鼻歌が出ちゃいます。
「麩ー麩麩・麩ー♪」。

肉麸 ~豚肉と麸の煮物♪~

肉豆腐の作り方で「肉麸?」を作ってみました。
化学調味料を使わず、豚肉の旨味だけでシンプルに作ってます。
このレシピの生い立ち
◆肉豆腐ならぬ「肉麩」を作ってみました。
麩が余ってたので...(あらまぁー♪)
サッと出来ちゃいますので皆さんもぜひ!!。

★簡単なので思わず鼻歌が出ちゃいます。
「麩ー麩麩・麩ー♪」。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

一皿分
  1. 豚肉(バラ) 100g
  2. 適量
  3. 長ねぎ 1/2本
  4. ニンジン(中) 1本
  5. しらたき 1袋
  6. 醤油 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 大さじ2
  9. 100cc

作り方

  1. 1

    主な材料です。

  2. 2

    麩を真水に浸して柔らかく戻しておく。
    戻ったら軽く指で押して水分をしっかり取っておく(重要)。

  3. 3

    豚肉を食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    長ねぎは斜め切り。ニンジンは輪切りで。
    「したらき」は食べやすい長さに切っておく。

  5. 5

    鍋に水を入れ沸騰したら「しらたき」とニンジンを入れて3分くらい下茹でしておく。
    茹で終わったらザルで良く水を切っておく。

  6. 6

    [調理開始]
    フライパンに油を引き、豚肉を中火で炒める。
    じっくりと炒める事で豚の旨味を引き出す。

  7. 7

    フライパンに「しらたき」とニンジンと長ネギを入れる。
    具が馴染んだら「酒」を回しながら入れる。

  8. 8

    水を100cc入れる。沸騰したら中火にしてアクが出たら取り除く。

  9. 9

    フライパンに砂糖、醤油を入れる。
    良くまぜてから麩を入れてスプーンの裏で麸を押すようにして汁を染み込ませる。

  10. 10

    アルミホイルで落し蓋をする。
    麸を壊さないように時々、全体を混ぜながら、10分くらいを目安に汁が少なくなるまで煮る。

  11. 11

    汁が少なく成って具が柔らかくなったら、火を止めて少し馴染ませておく。
    器に盛り付けて完成です♪。

コツ・ポイント

◆水で戻した「麸」は味が染みるよう、
破らない程度に良く絞って水分を絞って下さい。
◆豚肉は中火以下でじっくりと炒めて、旨味を引き出してください。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
CafeOnda
CafeOnda @cook_40190766
に公開
自宅メシが好きなIT屋(♂)が、長年メモしていたレシピを、そこはかとなく書きつくる あやしいキッチン♪。「作ってあげたい」をおとどけ。料理は大好きー★。良かったらフォロワー登録してくださいね。
もっと読む

似たレシピ