れんこんは飾りの薄切りをとっておいたらジップロックに入れてすりこ木でたたき細かくします。

ボールに鶏ミンチを入れて練ります。粘りが出たら牛乳で浸したパン粉、味噌細かくしたれんこんを入れて混ぜ形成します。

飾りのれんこんを貼り付けたつくねを両面焦がさないように焼き、最後にタレをからませて出来上がりです。