厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてから一口大に切る。

にんにくは皮をむいて半分に割る。きのこ類の石づきを除く。

しめじ、まいたけは手でほぐし、エリンギ、椎茸は食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。ねぎは3cm位に切る。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、火にかける。香りがしてきたら厚揚げを入れて表面を焼く。

ねぎ以外のの材料と、（a）の調味料を加えて蓋をして軽く煮込む。

全体に火が通ったらねぎを入れ、水溶き片栗粉でまとめる。