酸味でさっぱり♪大根と人参の酢煮
とーふｉｎＵＳＡ @cook_40180067
大根と人参だけの簡単煮物。冷めても美味しくお弁当にも使えます。酢が入っているので作り置きもOK。
このレシピの生い立ち
夏場にさっぱりした煮物が欲しくて南蛮煮的に作ってみたら、ダンナにも好評でした。
酢は火を止める直前に入れるので、正確には酢で煮ているわけではないんですけれど…。
酸味でさっぱり♪大根と人参の酢煮
大根と人参だけの簡単煮物。冷めても美味しくお弁当にも使えます。酢が入っているので作り置きもOK。
このレシピの生い立ち
夏場にさっぱりした煮物が欲しくて南蛮煮的に作ってみたら、ダンナにも好評でした。
酢は火を止める直前に入れるので、正確には酢で煮ているわけではないんですけれど…。
作り方
- 1
大根と人参は幅1㎝ｘ厚さ5㎜程度の短冊切りにする。
唐辛子は長さを半分に切って種を取る。 - 2
フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて火にかけ、油に辛味を抽出する。
- 3
②に大根と人参を加えて軽く炒める。油が回ったら出汁を注いで、煮立つまで強めの中火で煮る。
- 4
煮立ったらアクを取り、砂糖としょうゆを加えて弱火で約20分煮る。途中1~2回上下を返す。
- 5
水分が飛んで大根と人参が柔らかくなったら、酢を加えて混ぜ、火を止める。
- 6
器に盛って白いりごまを振る。
コツ・ポイント
◆人参は大根より心持ち小振りに切ると、煮あがりの柔らかさが同じになり、見た目もGood。
◆私は普段、水＋だしパックで作っています。
◆手順④では水分がほとんどなくなるので、焦がさないように注意です。
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