人参、ゴーヤはスライス。
ゴーヤは、塩で軽く揉みしばらく置いた後冷水をかけて水切り。

切り干し大根は、さっと水洗い後軽く水切りしたら、食べやすい大きさにカット。
ニンニクはみじん切りする。

フライパンやスキレットにオリーブ油、ニンニクを入れ香りが出たら、1と2の野菜、刻み昆布を入れ炒め、レーズンも入れる。

野菜に艶が出たら料理酒を入れ、蓋をして弱火で2、３分蒸し焼き後、蓋のまま火を止め余熱。

ゴーヤの色合いが残る程度で蓋を開け人肌冷ます。

ジップロックか蓋付瓶にマスタードと便利酢（なければお酢とメープルシロップ)を入れシャッフル。

5にオリーブオイルなどオイルを入れ、塩、胡椒、クミンパウダー(お好みで)を入れ更にシャッフル。
4にかけ混ぜ合わせる。

胡麻など振りかけて完成。