鮭をアルミホイルの上に置き、両面に塩焼き程度の塩(分量外)・酒をふる。
皮面を下にし、ホイル焼きの要領で包む。

フライパンに乗せて蓋をし、弱火で１０分程蒸し焼きにする。
ホイルから取り出し、粗熱が取れたらほぐしておく。

ベーコンは５cm幅に切る。
しめじは石突を取り除き荒くほぐす。
玉ねぎは薄切りにする。

パセリは粗みじん切りにしキッチンペーパーに包む。
軽く水を染みわたらせ、しっかりと絞る。

フライパンにサラダ油小さじ１を熱し(中弱火)ベーコンを炒める。脂が出てきたらしめじ・玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

◎の調味料を加え、１～２分煮立てる。
バターが溶けてきたら生クリームを加え、沸騰直前で火を止める。

温かいご飯に鮭・パセリ・柚子胡椒を加えよく混ぜ合わせる。
水で濡らした茶碗にご飯を詰め、皿にふせて型抜きライスにする。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し(強火)卵を一気に流し込む。
フライパンをゆするようにして焼き、半熟状態で火を止める。

ご飯の上にフライパンから滑らせるようにして卵を乗せる。
最後にきのこソースをかけたら出来上がり♪