新玉ねぎは皮を剥き薄くスライスして大きな ボールや中華鍋などに広げておきます。水には晒しません。

深さのある大きな皿に鶏肉を乗せお酒、スパイス、胡椒をまぶす。

ふんわりラップをし、2分30秒電子レンジにかける。裏返し、2分30秒、を2回程繰り返す。

お肉に火が通ったら、ラップをした状態で常温までさます。

水菜は食べやすい大きさに切り、人参も大葉も千切りにしておきます。

大きなボールや中華鍋に醤油、砂糖、めんつゆ、酢、ごま油、ごまを入れて混ぜます。

お肉が冷めたら手で裂いてほぐし、皮も千切りにします。

6のボールに7の茹で汁を大さじ３程度加え、お肉、人参、玉ねぎを混ぜます。

食べる直前に水菜と大葉を入れて混ぜれば出来上がりです。トマトも飾ってみました。混ぜ込んでもおいしいです。