簡単！ホンビノス貝DEクラムチャウダー♪
クラムチャウダーの本場アメリカではホンビノス貝を使うんだって♪濃厚な貝の旨みがあるから調味料はいらないよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけるようになった千葉産のホンビノス貝♪怪しげな名前なので敬遠してたけど、クラムチャウダーの本場アメリカではこの貝が欠かせないと知り急に親近感が♪酒蒸しやアヒージョにしてみたら美味しい♪だったらクラムチャウダーも作ってみなきゃ♪
簡単！ホンビノス貝DEクラムチャウダー♪
クラムチャウダーの本場アメリカではホンビノス貝を使うんだって♪濃厚な貝の旨みがあるから調味料はいらないよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーで見かけるようになった千葉産のホンビノス貝♪怪しげな名前なので敬遠してたけど、クラムチャウダーの本場アメリカではこの貝が欠かせないと知り急に親近感が♪酒蒸しやアヒージョにしてみたら美味しい♪だったらクラムチャウダーも作ってみなきゃ♪
作り方
- 1
玉ねぎ、ジャガイモ、人参を１cm幅程度にさいの目切りにしてね♪
-
- 2
フライパンに泥抜きしたホンビノス貝とお酒を投入し、蓋をして蒸してね♪
-
- 3
貝の蓋が開いたら、貝殻から身を取り出して、煮汁と共にボールに移してね♪煮汁の味を確かめてみてね♪結構、塩っぱいから♪
-
- 4
オリーブオイルを入れて温めたフライパンに玉ねぎを投入して、玉ねぎが透き通るまで炒めてね♪
-
- 5
玉ねぎが透き通ったら、ジャガイモ、人参、水を加えて蓋をして中火で煮てね♪
-
- 6
５の具に火が通ったら、牛乳と３の煮汁だけ加えて弱火で煮てね♪貝の身に結構味がついてるから、多少薄いかな位で味を整えてね♪
-
- 7
６に３の貝の身を加えて、さっとまぜたら出来上り♪
-
コツ・ポイント
貝の泥抜きは、大さじ１杯の塩を加えた500ccの水に３時間程つけておけば大丈夫♪
クラムチャウダーはコンソメやベーコンを加えるのが一般的。でも、ホンビノス貝は味が濃厚なので入れません♪また、小麦粉でとろみをつけなくても美味しいですよ♪
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