屋台の唐揚げ

鶏肉を1/4の大きさに切り、下味が染み込むように、2〜3切れ目を入れる。スジがあれば、そこを切るようにする。

まず、ボウルに、パイナップルの缶詰のシロップだけを入れる。

そこへ、☆の下味材料を全て入れ、1の肉を漬け込む。

3に、残っている缶詰のパイナップルを2〜3枚のせて、ボウルにラップをかけたら冷蔵庫へ。1時間ほど漬け込みます。

パイナップルと余分な水分を捨て、卵を割り入れたら、薄力粉と片栗粉を加えてよく混ぜる。

今回、薄力粉と片栗粉は大さじ5ずつくらいでした。よく混ぜたら、ラップをして、さらに冷蔵庫で15分ほど寝かせる。

まず、160〜170℃で、3〜4分揚げる。余熱で中まで火が通ります。屋台だと、この状態にしておいてスタンバイ。

(食べる時に) 170〜180℃で二度揚げする。1分くらいで、焦げる前にあげる。

紙コップに盛り付けたら完成！お好みで七味やマヨネーズをトッピングしてください。