えびは殻を取り外します。
えびの量を増やしても尚美味しいです。

背わた等を一気に取り除く為 えびを半分に開き切ります。

背わたを取ったえびを水で洗い、水気をきって三等分位にきります。

ひき肉に、卵 えび ネギのみじん切り ○の調味料を全て入れて混ぜる

こんな感じ。

薄く油をひいたフライパンに、丸くぽとんとタネを落としいれる。

柔らかくて形成が難しいので、フライパンの上で 丸くのせたタネをスプーンなどで上からつぶし、小判形にする

片面がこんがりしたら、裏返して蓋をし、中まで火を通す。

器に盛り、そのままたべてもいいですが、今回は和風のあんかけにして、大葉を散らしました。