ウチの焼き味噌(おかず味噌)。
mamebeer @cook_40156190
白飯のおともに。日本酒や焼酎飲みながら舐めても。
このレシピの生い立ち
知人が作ってくれたものが美味しかったので、自分なりに似たようなものを作ってみました。自己流で作ってみたので、完璧ではありませんが美味しくできました。
ウチの焼き味噌(おかず味噌)。
白飯のおともに。日本酒や焼酎飲みながら舐めても。
このレシピの生い立ち
知人が作ってくれたものが美味しかったので、自分なりに似たようなものを作ってみました。自己流で作ってみたので、完璧ではありませんが美味しくできました。
作り方
- 1
塩サバは胡麻油をひいたフライパンでしっかり焼き、小骨を取り除いてほぐしておく。
-
- 2
カニかま、ひら天は、細かく刻む。カニかまは更にほぐしてバラバラにしておく。
-
- 3
ニラは２㎝ぐらいに刻む。その他具材はすべて細かく刻んでおく。
-
- 4
フライパンに胡麻油をひき、全ての具材をしっかり炒め、水分を飛ばす。
-
- 5
味噌、砂糖、みりん、酒をボールで混ぜておく。
- 6
具材を炒めたフライパンに、味噌を入れ、中火で炒める(煮る？)。焦がさないように、木ベラでかきまぜながら水分を飛ばす。
-
- 7
10分程度炒め、ある程度の固さになってきたら出来上がりです。冷めると固くなるので、水分は飛ばしすぎないように。
コツ・ポイント
味噌と砂糖が同量で、少し甘さが強めの仕上がりです。お好みで調整を。味噌の量も大ざっぱですが、具材の量との割合をみて調整してください。具材の量はだいたいで大丈夫です。とにかく刻んで入れてください。お好みで内容も変更可です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20052549
