玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ニンジンを千切りにします。

真アジの開きを用意します。

1口サイズに切ってください。

鍋に酢、醤油、みりん、水、砂糖、昆布出しを入れて一煮たちさせます。

アジに片栗粉をまぶします。
170℃の油で揚げてください。

ボウルに野菜を半分入れて揚がったアジをボウルに入れてください。

野菜をアジにかぶせて鷹の爪を加え南蛮漬けのタレをかけてください。

ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。

お皿に盛り付けてできあがり。