えのきと大葉の冷たい豆乳ポタージュ
おとうふタイシ @cook_40139432
えのきのとろみと旨味でヘルシーなのに食べ応えのあるスープ！このレシピは、タイシレシピコンテストの応募メニューです。
このレシピの生い立ち
北の大豆豆乳の濃くて甘みのある味わいを活かすメニューをお客様からいただきました。えのきのうまみととろみを活かした美味しいスープです。食欲のない夏にもしっかりたんぱく質がとれますね！（東京都T様）
アプリでひらく作り方
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このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。
豆乳は「北の大豆豆乳」をおすすめします。 -
- 2
えのき茸は根元を切り落として短めに切る。たまねぎは繊維と直角に薄切りする。
- 3
鍋にごま油を入れ、中火で熱し、２を焦がさないように炒め、しんなりしたら水を入れて弱火で15分煮てから、冷ます。
- 4
豆乳、大葉、塩こうじ、冷めた３をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。
タッパーに入れて、冷蔵庫で冷やす。 - 5
器に盛り付け、仕上げにごま油と大葉を散らす。
お好みでバゲットを添える。 - 6
大豆の青臭みがない豆乳「北の大豆豆乳」はタイシネットショップでも取り扱いしております。ご利用ください。
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タイシネットショップではレシピコンテストを開催しております。
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コツ・ポイント
ごま油をオリーブオイルに変えても美味しく作れます。塩分はお好み量に調節してください。
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