爽快！へべす（酢橘）と肉団子のスープ
lukasuhr @cook_40099584
へべすの爽やかな香りと酸味、食べ応えのあるハイブリッド肉団子のスープです。
このレシピの生い立ち
夏場に食べ応えがありながらも爽やかなスープを作ろうと思い、スーパーを徘徊していたところ、へべすが目にとまり思いついたレシピです。
爽快！へべす（酢橘）と肉団子のスープ
へべすの爽やかな香りと酸味、食べ応えのあるハイブリッド肉団子のスープです。
このレシピの生い立ち
夏場に食べ応えがありながらも爽やかなスープを作ろうと思い、スーパーを徘徊していたところ、へべすが目にとまり思いついたレシピです。
作り方
- 1
Aの材料をフードプロセッサーに入れ肉団子のペーストを作る。
- 2
Aをフードプロセッサーからボウルに取り出しBを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、ジップロックに入れて一時間ほど寝かす。
- 3
鍋にだしパックと分量の水を入れ、火をかけ、20分程煮る。
- 4
3からだしパックを取り出し醤油と塩を適量入れ、味を整える。
- 5
ジップロックの端っこをハサミで切り、タネを出しながらスプーンで丸めた肉団子をスープに入れていく
- 6
肉団子を全て入れたら、蓋をして五分ほど中弱火で煮る。
- 7
最後にへべすと三つ葉を飾り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
Bの食感を生かす為、敢えてペーストにせず混ぜます。肉団子がしっかりした味なので、スープは気持ち薄味にしておくのがコツです。
へべすと三つ葉は食べる直前に入れて下さい。時間が経つとエグミが出てしまいます。
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