木綿豆腐を6等分にしてキッチンペーパーに置いて水気を軽く切ります。

水気を押さえた豆腐に片栗粉まぶしていく。
片栗粉を付けたら、フライパンへ。
置いたら、火をつけ油を一周かけていく

焦げ目があまり付かないように、表面がパリっとしたら回転させ、全面を焼いていきます。

その間に、野菜あんを作ります。
しめじ、えのきを切ります。

水、だし、料理酒、みりん、しょうゆを入れて煮たったら、水溶きかたくり粉でとろみを出します。

はい、出来上がりです。写真のあんかけには野菜は入ってませんが、もやし、人参など何を入れても美味しいかと思います。